বাছাই করা কাঁচা আম আর দেশি মসলায় ঘরোয়া রেসিপিতে বানানো। ৪০০ গ্রাম।
বয়ামটা খুললেই সরিষা আর মসলার যে ঘ্রাণটা নাকে আসে, সেটার সাথে আমাদের সবারই একটা সম্পর্ক আছে। মাজাহর আমের আচার বানানো হয় বাছাই করা কাঁচা আম আর দেশি মসলা দিয়ে, সেই পুরনো ঘরোয়া রেসিপিতেই। মিষ্টি বেশি না, ঝালও মাত্রার মধ্যে। আমের নিজের টকটাই সামনে থাকে।
শুকনো চামচ ছাড়া আচারে হাত দেবেন না, এটাই মূল কথা। ভেজা চামচ ঢুকলে আচার নষ্ট হয়ে যেতে পারে। খাওয়ার পর মুখ ভালো করে আটকে ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। ফ্রিজে রাখলে আরও অনেক দিন ভালো থাকবে।
ঝাল কি খুব বেশি?
না, ঝালটা মাঝারি রাখা হয় যাতে বাড়ির সবাই খেতে পারে।
একসাথে কয়েক রকম নিতে চাই।
শৈশবের স্মৃতি কম্বোতে আম, বরই আর তেঁতুল একসাথে পাবেন। আর পরিবারের প্রিয় কম্বোতে চার রকম। আলাদা কেনার চেয়ে কম্বোতে দাম কম পড়ে।
ব্যস্ত জীবনে ঘরের স্বাদ। এক বয়াম নিয়ে দেখুন, বাকিটা আপনি নিজেই বুঝবেন।