বাছাই করা বরই আর দেশি মসলায় ঘরোয়া রেসিপিতে বানানো। মিষ্টি-টক-ঝালের সেই চেনা মিল।
বরইয়ের আচারের কথা উঠলেই টিফিন পিরিয়ড, স্কুলের গেট, আর আচারওয়ালার সেই কাচের বয়াম মনে পড়ে যায়। মাজাহর বরই আচার সেই স্বাদটাই ধরে রাখার চেষ্টা। বাছাই করা বরই, দেশি মসলা, আর ঘরোয়া রেসিপি। বরইয়ের নিজের মিষ্টিটা থাকে, তার সাথে টক আর ঝাল মিলে যা হয়, সেটার জন্যই বারবার বয়ামে হাত যায়।
বাছাইকৃত বরই আর দেশি মসলা। ঐতিহ্যবাহী ঘরোয়া রেসিপিতে, ছোট ছোট ব্যাচে।
শুকনো চামচ দিয়ে তুলবেন, ভেজা চামচ ঢুকলে আচার নষ্ট হওয়ার ভয় থাকে। খাওয়ার পর মুখ ভালো করে আটকে ঠান্ডা ও শুকনো জায়গায় রাখুন। ফ্রিজে রাখলে আরও অনেক দিন ভালো থাকে।
বাচ্চারা খেতে পারবে?
পারবে। ঝালটা মাঝারি রাখা হয়, তবু প্রথমবার অল্প দিয়ে দেখে নিন।
বরই দিয়ে আরও কিছু আছে?
আছে। তেঁতুল-বরই মিক্স আচারটা একটু অন্যরকম, আর বরই লাভার্স কম্বোতে দুটোই একসাথে পাবেন।
ব্যস্ত জীবনে ঘরের স্বাদ। এক বয়াম নিয়ে দেখুন।